为切实防范高温天气食品安全风险，从严管控食源性安全隐患，扎实筑牢夏季校园食品安全屏障，全力守护全体师生“舌尖上的安全”，6月5日，学院总务处采用不提前通知、突击抽查的“飞行检查”模式，对学院学生食堂开展夏季食品安全专项排查整治工作。

本次检查坚持全覆盖、无死角、严标准原则，检查组深入食堂操作间、储物间、留样室、就餐区等重点区域，采取“细致摸排、逐项核查”的方式开展全方位检查。检查过程不走过场、不留盲区，全面核查大宗食材库存周转、鲜冻食材冷藏密封、日常果蔬验收管控等基础工作。同时，聚焦校园食品安全关键环节，重点核查食材采购验收、储存保管、食品加工制作、餐用具清洗消毒、食品留样管理、食堂环境卫生、从业人员健康管控、三防（防鼠、防蝇、防尘）设施运行、冷链设备运维、食材保质期管控等核心工作。

针对夏季高温高湿环境易引发食材变质、细菌滋生、交叉污染等食品安全突出问题，检查组重点查验了食堂冷藏冷冻设备运行状态、食材分类分区存放情况、操作间环境卫生保洁成效、餐具消毒消杀质量，细致核对食品留样规范落实情况及食材进货票据、溯源台账等资料，精准排查各类潜在安全隐患。

检查结束后，检查组对排查发现的问题逐一梳理，向各食堂经营主体现场反馈、当面交办，明确整改标准、整改责任、整改时限，要求各经营主体严格落实食品安全主体责任，对标问题立行立改、全面整改。

检查组强调，夏季是校园食品安全事故的易发期、高发期，各食堂必须时刻紧绷食品安全弦，严守食品安全操作规范，抓实抓细全流程管控，做到源头管控从严、过程监管从细、风险防范从实。一是严控食材采购储存关口，严格筛选合格食材，落实分类存放、先进先出原则，从源头杜绝变质、过期食材流入餐桌。二是常态化开展环境卫生整治，持续保持操作间、就餐区、储物区干净整洁。三是严格规范食品留样管理，做到留样足量、品类齐全、记录完整、存档规范。四是强化从业人员健康管理与常态化培训，规范标准化操作流程，杜绝不规范操作行为。五是抓实问题整改闭环管理，对排查隐患逐项销号、从严整改，坚决守住校园食品安全底线。

此次夏季食品安全专项排查，进一步压实了各食堂经营主体的食品安全主体责任，有效规范了食堂餐饮操作全流程，精准排查化解了夏季食品安全潜在风险，全面提升了校园食品安全保障水平。下一步，总务处将始终秉持“时时放心不下”的责任感，持续健全校园食品安全长效监管机制，坚持常态化巡查与专项整治相结合，常态化紧盯食品安全关键环节、重点领域，常态化排查整治各类安全隐患，全力保障校园食品安全形势持续稳定向好，为全体师生打造安全、健康、放心、舒心的就餐环境。（文：严花；编辑：许鹿灵；预审：彭文良；审核：陈心怡）